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酵母行业特点分析
作者:og真人游戏

  传统酵母主要运用于烘焙、酿造等工业,随着工艺及科技的发展,酵母行业逐步步入成熟期,进而衍生出酵母提取物等产品。下面进行酵母行业特点分析。

  由于酵母提取物具有增强鲜味、降盐淡盐、平衡异味、耐受性强、食品属性等特点,因此在世界各国得到广泛的应用,并开始逐步代替传统调味料如鸡精味精等,在方便面及料包、酱油、肉制品、食用香精、酱卤制品等领域中也开始不断推广应用。

  据中国产业信息网及公司公告数据,我国酵母行业 CR3 高达 80%,远高于啤酒(56%)、酱油(25%)、食醋(22%)及白酒(14%)等其他食品饮料行业。酵母行业龙头安琪酵母不断加速收割市场份额。

  酵母上游行业为甘蔗及甜菜等种植业,具有生产周期长、周期性明显等特点,对酵母生产行业的盈利能力影响较大;酵母及 YE 生产行业具有资本需求高、技术壁垒高、环保监管严等特点,因此行业进入门槛相对较高,容易形成垄断性行业;

  下游行业主要包括烘焙面食、酒精酿造、调味料等多个领域,下游需求变动对行业影响较大,另外下游对接的客户中有近 81%为工厂等 B 端客户,因此规模企业较为容易掌握议价权,小型工厂生存难度相对较高,这也在一定程度上促使酵母行业集中度提升。

  酵母行业主要原材料为糖蜜,而糖蜜为甜菜及甘蔗的副产品。甘蔗等农作物生产周期较长,通常每年 10 月至次年 4 月是榨糖季。同时由于甘蔗种植的宿根性特点,一旦选择种植甘蔗,宿根可以生长三年,除了第一年投入的生产成本外,后续两年生产成本非常低,蔗农也较少选择毁蔗而种植其他作物。

  因此甘蔗种植面积每增加一次就会影响后续三年的产量,因此增产通常连续三年,呈现糖产量三年增产,三年减产的周期性规律。因此糖蜜的价格受到甜菜甘蔗的种植面积以及产量影响,具有一定的周期性波动的特性。糖蜜价格周期性波动对于下游公司的成本承受能力提出较高要求,规模企业相对易于存活。

  从目前销售结构来看,中国大陆对公司整体营收的贡献约为 70%,国外市场占比约为 29%。埃及工厂作为安琪进行海外拓张的重要据点,随着酵母及酵母提取物(YE)项目的正式投产,我们预计将会带动海外市场进一步开拓。


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